A ciência por trás da deliciosa textura do bolo 7UP

O nostálgico bolo 7UP surge como uma fatia favorita. A receita clássica tem se tornado um alimento básico pela sua simplicidade e graças ao refrigerante gaseificado, que impulsiona a ciência por trás desta maravilha da panificação. Embora fazer um bolo à base de refrigerante não seja como fazer uma aula de química, é fundamental apreciar a ciência por trás da panificação.

Ao contrário das receitas salgadas, onde uma pitada disso ou daquilo ajuda a dar vida a um prato, a panificação exige medidas precisas, às vezes combinadas na ordem certa. Embora algumas pessoas possam apreciar que uma bebida carbonatada pode tornar a massa leve e fofa, ela é mais complexa. A incorporação de uma bebida ácida e carbonatada com agentes fermentadores torna as bolhas de dióxido de carbono mais pronunciadas.

Embora várias bebidas carbonatadas possam ter um efeito semelhante, o 7UP cria um resultado ligeiramente diferente. A Southern Living acredita que o nível de carbonatação da bebida é um motivo. Outros presumem que os níveis de ácido têm impacto. Quer seja usado com uma mistura de caixa ou com uma receita do zero, a realidade é que o bolo 7UP é uma homenagem à ciência da panificação.

Embora a primeira experiência de cozimento de algumas pessoas seja despejar a mistura em uma tigela com ovos, leite e manteiga ou óleo, isso nem sempre foi uma opção. Para o crescimento perfeito ou o miolo delicado, a combinação científica de ingredientes e reações cria essa sobremesa. Quando os padeiros tiveram que confiar em seus próprios ingredientes exigentes, as bebidas carbonatadas ajudaram a formar alguns deliciosos bolos refrigerantes.

Como a Southern Living discutiu, o refrigerante tem sido um atalho para o padeiro. As receitas não eram apenas atalhos, mas também necessidades. Muito antes de a dona de casa voltar-se para o fundo da caixa para fazer aquele truque de panificação, a bebida espumante era um ingrediente multifuncional que poderia agilizar o jantar de domingo.

Embora o bolo 7UP possa ser o conceito mais conhecido, todos os tipos de refrigerante podem ser usados. Good Housekeeping sugere ser atencioso ao combinar sabores. Por exemplo, uma bebida de limão pode combinar bem com um bolo de baunilha ou angel food, enquanto um bolo de chocolate pode ser melhor servido com um refrigerante de cola ou uma cerveja.

Algumas pessoas olham para uma receita de bolo e se resignam a ligar para a padaria local para fazer um pedido. Felizmente, um bolo caseiro saboroso pode ser feito com apenas dois ingredientes: uma mistura para bolo embalado e uma bebida carbonatada. Pode não ser exatamente igual a uma receita tradicional de bolo 7UP, mas é um truque útil para saber.

Como a mistura para bolo embalada mede cuidadosamente todos os ingredientes secos, basta que o padeiro incorpore os itens úmidos. Embora a textura do bolo seja alterada devido a menos ingredientes, ele ainda estará à altura da ocasião.

Desde combinar um bolo de baunilha com um refrigerante de laranja para um sabor cremoso até uma ginger ale com um bolo de especiarias para um sabor quente e reconfortante, há muitas maneiras de experimentar o sabor. E, para quem esqueceu a venda de bolos, a festa ou está apenas com vontade de bolo, é uma forma de colocar rapidamente uma sobremesa fresquinha na mesa. Seu bolo refrigerante de dois ingredientes pode não levar para casa nenhum prêmio de prestígio, mas mostra que qualquer um pode ser um padeiro com um truque fácil de aplicar.