Sorvete derretido é o truque definitivo para atualizar o bolo de caixa

Quando se trata de sobremesas, nada se compara ao sorvete – bem, talvez bolo – mas às vezes é difícil escolher. Ainda assim, nem todo mundo tem tempo para assar ou fazer sorvete do zero, então muitos preferem pegar uma caixa de mistura no corredor do supermercado mais próximo ou pegar sua cerveja favorita se isso ainda for muito trabalhoso. No entanto, um truque é o melhor dos dois mundos: usar sorvete derretido com um pacote de sua mistura pronta favorita para fazer um bolo. Utilizar esse truque permite que você aproveite as sobras de sua guloseima congelada favorita, tornando realidade o proverbial produto assado.

Em relação às pré-misturas, você encontra muitas dicas de como fazer a mistura para bolo em caixa com sabor caseiro. Além disso, muitas receitas podem transformar a mistura para bolo em todos os tipos de sobremesas. No entanto, em termos de simplesmente fazer um bolo delicioso, este é o suficiente.

Embora ninguém saiba de onde veio a ideia, Anne Byrn aprendeu sobre o hack com "economistas domésticos de cozinha de teste de Pillsbury", como ela afirmou em Epicurious, e inicialmente forneceu a receita (e a frase) em seu livro, "The Cake Mix Doctor , "em 1999. Seja qual for o caso, este é um atalho que você deve tentar, especialmente porque há uma razão pela qual funciona tão bem: o sorvete derretido aumenta a umidade de uma mistura para bolo em caixa, o que é uma excelente atualização.

Como explica Anne Byrn: “Seu líquido, sua gordura e seus aromas estão todos no sorvete derretido”, e ela está certa. Um vídeo de Vivian Chan na página do Facebook da Food Network também destaca isso: "Por que estou usando sorvete derretido? Porque tem tudo que você precisa para ingredientes úmidos para um bolo normal... Também vou usar mistura para bolo de caixa porque tem tudo que você precisa em ingredientes secos. No entanto, há um pouco mais do que isso.

Um estudo de 2022 da revista Food Research fornece os detalhes e suas descobertas determinaram que, em um estudo controlado, um bolo pronto assado com a sobremesa derretida e três ovos continha mais umidade (39,09%) em comparação com bolos assados ​​com menos ou sem ovos. A explicação dos autores? Como o sorvete contém muitos dos mesmos ingredientes do bolo, como “gordura, proteína, açúcar, emulsificante, estabilizante e água”, tudo o que uma caixa exige é um pouco mais de agente aglutinante (daí os ovos).

Ainda assim, a maioria das receitas para este truque bacana parece exigir apenas dois ovos, então experimente antes de passar para o que poderia ser a desculpa mais úmida para comer glacê. Além disso, são necessários apenas três ingredientes e, como Chan enfatiza no vídeo da Food Network, “O sorvete derretido é uma ótima maneira de personalizar” o seu bolo (o que é conseguido através da versatilidade das muitas pré-misturas e sorvetes intercambiáveis) .

Como observa Vivian Chan, um dos principais motivos pelos quais vale a pena experimentar esse truque é a grande seleção de sabores disponíveis. Pegar uma base neutra como bolo branco ou amarelo permitirá que você misture qualquer sorvete, como café, xícara de manteiga de amendoim ou pêssego com creme, sem conflitos de sabor. Na verdade, o céu é o limite em relação à caixa ou litro que você pega. Chan escolheu sorvete de pão de canela e mistura de bolo de especiarias para seu vídeo. Você também pode tentar aumentar a mistura de veludo vermelho com sorvete de morango ou misturar sorvete de manteiga e noz-pecã em uma mistura de bolo de cenoura.

Basta combinar os ovos com 2 xícaras de sorvete derretido que foi naturalmente levado à temperatura ambiente e, em seguida, misturar os componentes líquidos com uma mistura padrão para bolo em caixa. No entanto, como aponta Anne Byrn, isso só acontecerá se você estiver trabalhando com uma guloseima congelada de alta qualidade com pouco ar incorporado. Um produto mais leve pode exigir sorvete extra.

Uma nota de cautela: não há garantia de que um bolo feito com mistura em caixa sem glúten ou sem açúcar (e muito menos sorvete sem açúcar) ou misturas que precisam apenas de água também ficará bem, já que a maioria das receitas parece exigir ingredientes convencionais. Você pode prosseguir com cautela se é isso que está procurando.